Jean-Michel è un'Azienda familiare, con sede a Moussy, nelle vicinanze di Epernay, che lavora la propria vigna da 3 generazioni. Nella classificazione della Champagne è riconosciuto come Recoltant-Manipulant (RM), cioè il vignaiolo proprietario che produce ed imbottiglia il proprio Vino di Champagne. Proprietaria complessivamente di 12 ettari, suddivisi in 9 crus e in numerose parcelle. La parcella corrisponde al numero filari di proprietà, integrati in vigneti storici più o meno estesi, frazionati nel tempo secondo le eredità famigliari. Le parcelle di Jean-Michel si distinguono a vista d'occhio, per il colore vivo della vegetazione, la rigogliosità, la sanità delle viti: segno dell'orientamento biologico del produttore.